Hjem oppskrifter: Røyking salat

Selv om det anses at lard er en ren matUkrainsk, men å spise et stykke mykt, ømt, med korn av salt, men på et svart brød, nekter ingen selvfølgelig. Derfor kan det hevdes at salsa er en internasjonal rett, vanlig blant slaver, og konsumeres i forskjellige former: rå, kokt, stekt, røkt. Her skal vi snakke om røkt produkter.

Velge bacon for røyking

• For å gjøre dette, først og fremst er egnet svinekjøttfett. Den er godt "dekket" med røyk og oppnår ønsket mykhet og passende smak. Varmt røkt bacon er å foretrekke for kaldt, fordi mer sannsynlig kvalitetsmatlagingsprodukt, og det vil vare lenger. Og smaken av slik fett er mye mer behagelig.
• Fettlaget skal være ganske tykt- minst tre fingre Ellers vil massen være tøff, fibrøs, og gleden av å spise den vil ikke legge til. Du kan prøve kvaliteten på følgende måte: Hold en skarp kniv i et stykke. Går lett, som i olje - det betyr egnet. Og hvis det er vanskelig - det er mye fibre og stivhet i den.
• Spesielt salte røkt bacon vil bli oppnådd hvis det er et lag med kjøtt i massen. Røkt suksess, det blir en ekte delikatesse og "spiker" på et bord.
• Ikke røyk alt kokt bacon på en gang. I hver tilnærming vil det være riktig å behandle omtrent et og et halvt kilo.

Nødvendige komponenter

For å røyke bacon fornøyde sluttSom et resultat, foruten seg selv, er det behov for stort steinsalt (ikke jodisert, men vanlig!), hvitløk (fra to krysder av middels størrelse til hodet), laurbærblad (minst 5-6 stykker), malt svart pepper (1-2 ts) , litt sennepspulver, kokt vann. Røyk bør være på pommes frites og sagflis fra alder eller annet tre, men sørg for å lagre på pommes frites. Best av alt kirsebær og eple. Pære, aprikos, etc. er også egnet.

Kokeprosess

Røkt bacon begynner med grundig vask.høstet biter under rennende vann. Deretter blir den kuttet i stykker, tykkelsen som ikke overstiger fem centimeter eller litt mer. For stor å ta anbefales ikke, de er ikke gjennomvåt med røyk.

Barer gnides med hvitløk. Du kan knuse tennene med en hvitløkskål, du kan piske med en kniv - som det er mer praktisk for noen. I det første tilfellet er fettet i større grad mettet med aroma og skarphet. Da er det også sjenerøst smurt med pepper og sennep. Bay bladene bør knuses og dryss dem i forberedt stykker. Dryss med koriander erter. Eller kast høstet smult i den ferdige krydder for den koreanske gulroten - aromaen vil bli fantastisk, og smaken også.

Røkt bacon er laget over syltetprodukt. Derfor bør det først plasseres i marinade. For å gjøre dette, strømmet 4 ss soda en liten mengde kokt vann. I pannen på bunnen er distribuert litt av denne mettede løsningen, den passer lard. På toppen av saltløsningen igjen, jevnt i alle deler. Marinerte lard i 4-5 dager, i kjelleren eller kjøleskapet.

Deretter fjernes den, vaskes igjen. Hvert stykke kan pakkes inn med streng for å hindre at de sprer seg under påvirkning av varme. Og slik at massen ikke blir svart og ikke blir skitten i sot, blir de i tillegg pakket inn i gasbind. Deretter setter du på grillen.

Røkt bacon krever mye røyk. Derfor bør flisen til brannen være godt fuktet med vann. Deretter setter de på bunnen av røykehuset blandet med lagret sagflis. For ikke å miste fett, som blir sparket fra fett når det er røkt, setter en panne under grillen. Deretter er apparatet lukket, og en liten brann er satt under røykehuset. Det er viktig å opprettholde det i denne tilstanden: med stor brann vil fettet bli for oppvarmet eller forkjølt. Slivers, selvfølgelig, bør røyke sterkt.

Prosessen skal vare i 40 minutter eller mindre, avhengig av tykkelsen på produktet. Røkt fett er produsert av røyk, hvis temperatur ikke skal være lavere enn 55 grader og ikke høyere enn 70.

Deretter fjernes ferdig fett fra grillen og settespå en flat overflate slik at stykkene avkjøles. Barene kan eventuelt også strø med rød pepper for å gi produktets skarphet og smak. Og nyt den resulterende parabolen.