Sauté, som mye i matlagingen, kom opp medden franske. Men dette, i motsetning til populær tro, er ikke en tallerken, men en matlagingsteknikk. Oversatt fra fransk betyr ordet "saute" hopp, sprang. Det vil si at ingrediensene i parabolen i stekepannen kastes, og ikke omdannes av spatelen. Teknologien til mesterkasting sikrer integriteten til ømmen av grønnsaker og bevaring av juice inni dem. I dag lærer vi å lage mat fra aubergine. Men i prinsippet kan du lage og lignende retter fra bulgarsk pepper, tomater og andre saftige grønnsaker.
Vi trenger en spesiell stekepanne med høytside og langt håndtak. Men hvis du ennå ikke har fått hånden i kaste grønnsaker, ta en stewpan eller støpejern kazanok. For steking av ingrediensene, er en vanlig stekepanne egnet. Sate fra aubergine, I tillegg til hovedkomponenten inneholder den andregrønnsaker: tomater, hvitløk, gulrøtter, løk, paprika. Som fett brukte vegetabilsk olje. Eggplanter trenger ikke å bli rengjort: bare vask dem, klipp dem i tykke skiver og salt. Ja, de må være igjen i en halv time, slik at de gir all bitterhet.
Mens fire mellomstore frukt får lov til å juice under saltet, Vi skal håndtere andre grønnsaker. To gulrøtter kan gnides med store spon eller knust med halm. To bulgarske paprika og en løkhakk halvparten ringer, fire skiver tomatskiver. I stekepannen helle vegetabilsk olje og stek i begynnelsen løk, etterfulgt av pepper og gulrøtter, og til slutt legg til tomater. De, selvfølgelig, la juice. Vi salter vegetabilsk masse og stuing til det blir mykt. Vi overfører det til en bolle, og legg eggplanterne vasket under rennende vann (for å fjerne overflødig salt) i pannen. Stek disse skiverne fra to sider til en gyllen skorpe.
Det var alt forberedende arbeid. Nå er det på tide å lage mat av eggplantene. I kasserolleen henter olje, legger vi den blå, ovenfra dekker vi med vegetabilsk vekt. Dryss finhakket dill og persille og 4 hvitløkskiver passert gjennom pressen. Solim, tilsett krydder etter smak. Lukk lokket og simer på minimum varme i ti minutter.
I denne oppskriften brukes de samme produktene, men iandre proporsjoner. Sinenkih, tomat, paprika og pærer bør være like mye. Og du trenger en gulrot og et helt hvitløkhode. Separat er løkene stekt og lagt ut i en kasserolle. Da skal det samme gjøres med gulrøtter. Hvert lag av grønnsaker er saltet. På toppen av gulroten er hakkede paprika og hvitløk hakket med langsgående plater plassert. Det neste laget er dill greener og stekte eggplanter. Over tomater og greener er plassert. Retten er stuvet under lokket uten omrøring i ca 45-50 minutter.
Sate fra eggplants "Rask og velsmakende"
Dette er en veldig enkel oppskrift, ifølge hvilke grønnsaker ikke erDet er nødvendig å steke - de må umiddelbart settes i en gryte, fuktig. Naturligvis er unntaket de blå seg selv, som trenger å bli saltet og gjennomvåt i en halv time. Så vaskes de og kuttes i terninger. I kastrullen hell olje og legg lag av løk, paprika, eggplanter, tomater. Dryss en skje med sukker, krydret med salt, pepper, hvitløk og grønnsaker. Hell litt mer olje og smør under lokket i ca 40 minutter.
